香菇的食用方法多樣，可以烹飪成各種美味佳肴，如香菇炒青菜、香菇燉雞湯、紅燒香菇、香菇燉豆腐、香菇炒雞蛋等。新鮮香菇在采摘后應(yīng)盡快食用，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。那么，新鮮香菇發(fā)黑了還能吃嗎？
新鮮香菇發(fā)黑還能吃嗎
新鮮香菇發(fā)黑后不建議食用。新鮮香菇中含有的水分比較多，如果平時存放的環(huán)境比較潮濕，或者香菇的細胞壁受到破壞，都可能導(dǎo)致香菇發(fā)霉變黑。食用這樣的香菇可能會導(dǎo)致霉菌中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，對身體健康造成嚴重影響。
特別是香菇的菌蓋褶皺處出現(xiàn)明顯的黑色時，意味著真菌孢子已經(jīng)成熟，香菇即將腐爛。此時如果伴有異味，則可能已經(jīng)發(fā)生霉變和腐壞，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。
新鮮香菇的食用注意事項
1、食用量
香菇中含有一定量的纖維素，吃過多的香菇可能會增加胃腸道負擔(dān)，出現(xiàn)消化不良的情況，可能表現(xiàn)出腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等不適癥狀。
2、食用人群
過敏人群：香菇屬于發(fā)物之一，對香菇過敏的人吃后易造成皮膚過敏，甚至引發(fā)胸悶、氣短、喉頭水腫、窒息等嚴重過敏反應(yīng)，此類人群應(yīng)避免食用。
腎功能不全患者：香菇中含有一定量的鉀元素，腎功能不全的患者需要減少食用量，以免導(dǎo)致鉀元素攝入過多，加重腎臟負擔(dān)。
脾胃虛寒者：香菇屬于寒性食物，脾胃虛寒的人如果過量食用，可能會加重病情。
服用抗生素的人群：香菇中含有一種抗菌物質(zhì)，會和抗生素發(fā)生相互作用，影響抗生素的藥效。
