香菇是蔬菜中蘑菇的一類，但是香菇相比于其他蘑菇，種植的技術比較講究，營養價值也非常的高。但是香菇味道比較刺鼻，里面含有的成分會和其他蔬菜發生反應，不可以和西紅柿、胡蘿卜、鵪鶉蛋等一起食用，會破壞香菇的維生素，對吃香菇還可以提高身體的免疫能力，但是一定要用正確的方法。
香菇跟什么相克
1.香菇+西紅柿
西紅柿又名番茄，含有大量胡蘿卜素和番茄紅素，營養豐富易吸收，但和香菇一起吃會破壞人體內類胡蘿卜素。
2.香菇+胡蘿卜
香菇中有大量的生化物質，和胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素結合會降低相互的營養價值，不宜一起食用。
3.香菇+螃蟹
螃蟹營養價值豐富，是寒性食物，單獨食用價值高，但是和香菇一起食用會誘發結石。
4.香菇+驢肉
驢肉味道鮮美，營養豐富，有養身補氣等功效，但是和香菇一起食用會引起腹瀉，氣虛等后果。
5.香菇+鵪鶉
鵪鶉的營養豐富，口感鮮美，但是和香菇一同食用它的效果就會大打折扣，嚴重的會面生黑色斑。
香菇的功效作用
1.免疫調節
香菇含有多種多糖類物質，如β-葡聚糖和α-葡聚糖，這些物質可以增強人體免疫力，提高抗病能力。
2.抗腫瘤作用
香菇中的多糖類物質具有抗腫瘤活性，可以抑制腫瘤細胞的生長和擴散，對預防和治療某些癌癥具有一定的作用。
3.降血脂作用
香菇中的多糖類物質和纖維素可以幫助降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，有助于保護心血管健康，預防心腦血管疾病。
4.抗氧化作用
香菇富含多種抗氧化物質，如維生素C、維生素E和多酚類化合物等，可以中和自由基，減輕氧化應激對身體的損傷，延緩衰老過程。
5.改善消化功能
香菇中的纖維素可以增加腸道蠕動，促進消化道蠕動，緩解便秘問題，并有助于維持腸道菌群平衡。
6.補充營養
香菇富含蛋白質、維生素B、礦物質等多種營養物質，可以作為膳食中的重要補充，提供身體所需的營養。
需要注意的是，香菇雖然有很多好處，但并不能替代藥物治療或專業醫療。如果有特定的健康問題，請咨詢醫生或營養師的建議。
