去西餐廳吃東西的時候，很多人喜歡點牛排來吃，除此之外，羊排也是非常受歡迎的，羊排吃起來質地非常松軟，不僅在西餐廳里面經常可以吃到羊排，那夏季羊排怎么做好吃？
夏季羊排怎么做好吃？
一、紅燜羊排
用料
主料：羊排1200克
輔料：姜片50克；桂皮2塊；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蠔油30克；料酒200克；鹽適量；花椒1小撮；八角2個
做法
1.羊排剁成塊，洗凈控水
2.放開水鍋里淖水撇去浮沫撈出控水
3.另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了，立即下羊排翻炒上色
4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片
5.再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻
6.加入料酒200克可以多點，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右
7.改大火收汁至肉爛就可以出鍋了。
8.成盤再點綴些小香蔥花即可。
二、鍋仔羊排
用料
主料：羊排500克；洋蔥50克；青椒50克；紅椒50克；青蒜50克；蔥5克；姜3克；蒜3克
輔料：花椒3克；黨參1克；肉桂1克；肉蔻1克；香葉1克；陳皮1克；干辣椒5克；豆瓣醬10克；八角1克；茴香1克
做法
1.羊排剁成小塊。
2.用冷水泡1-3個小時泡出血水。
3.冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片大火燒開，煮5分鐘撈出沖洗干凈備用。
4.鍋燒熱倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，調入生抽，老抽，兩勺豆瓣醬炒出香味，并均勻上色，倒入燉鍋中，加滿開水，放姜片蔥段，將其他佐料制成料包，放入鍋中，大火燒開，小火燉1小時。
5.鍋燒熱倒油，蔥姜蒜爆香，青蒜，洋蔥，青紅椒切絲，放入炒鍋炒熟，放入羊排炒勻，盛在酒精鍋中，點上酒精，邊加熱邊吃。
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