去西餐廳吃東西的時(shí)候，很多人喜歡點(diǎn)牛排來(lái)吃，除此之外，羊排也是非常受歡迎的，羊排吃起來(lái)質(zhì)地非常松軟，不僅在西餐廳里面經(jīng)常可以吃到羊排，那夏季羊排怎么做好吃？
夏季羊排怎么做好吃？
一、紅燜羊排
用料
主料：羊排1200克
輔料：姜片50克；桂皮2塊；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蠔油30克；料酒200克；鹽適量；花椒1小撮；八角2個(gè)
做法
1.羊排剁成塊，洗凈控水
2.放開(kāi)水鍋里淖水撇去浮沫撈出控水
3.另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時(shí)時(shí)炒糖的最佳狀態(tài)，不到影響著色，過(guò)了就會(huì)糊了變苦了，立即下羊排翻炒上色
4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片
5.再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻
6.加入料酒200克可以多點(diǎn)，加入水漫過(guò)羊排，大火煮開(kāi)小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右
7.改大火收汁至肉爛就可以出鍋了。
8.成盤再點(diǎn)綴些小香蔥花即可。
二、鍋?zhàn)醒蚺?/strong>
用料
主料：羊排500克；洋蔥50克；青椒50克；紅椒50克；青蒜50克；蔥5克；姜3克；蒜3克
輔料：花椒3克；黨參1克；肉桂1克；肉蔻1克；香葉1克；陳皮1克；干辣椒5克；豆瓣醬10克；八角1克；茴香1克
做法
1.羊排剁成小塊。
2.用冷水泡1-3個(gè)小時(shí)泡出血水。
3.冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片大火燒開(kāi)，煮5分鐘撈出沖洗干凈備用。
4.鍋燒熱倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，調(diào)入生抽，老抽，兩勺豆瓣醬炒出香味，并均勻上色，倒入燉鍋中，加滿開(kāi)水，放姜片蔥段，將其他佐料制成料包，放入鍋中，大火燒開(kāi)，小火燉1小時(shí)。
5.鍋燒熱倒油，蔥姜蒜爆香，青蒜，洋蔥，青紅椒切絲，放入炒鍋炒熟，放入羊排炒勻，盛在酒精鍋中，點(diǎn)上酒精，邊加熱邊吃。
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