鯉魚一般都是吉祥的寓意,送禮一般如果選魚的話就會選鯉魚。對于日常我們知道的鯉魚的做法,最熟悉的莫過于糖醋魚了。也是我們很多朋友的最愛,由于人們的生活水平越來越高,人們對于吃的傳統就得到了擴展,比如我今天給大家介紹的鯉魚火鍋,可能朋友們聽到這個詞很陌生,接下來就給大家分享鯉魚火鍋的做法?以及鯉魚的其他烹飪方法。
鯉魚火鍋做法一:
1、鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血后,刮凈鱗,挖去鰓,剖腹除去內臟,挑去腥線,清洗干凈,切下魚頭,斬成兩片,再將魚體剁成4厘米見方的塊。水發粉皮漂凈,切成長6厘米、寬1.5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈,切成小段。竹筍去皮切片。
2、鍋置火上,加入豬油,燒至八成熱時下入蔥結煸出香味,再撈去蔥結,下入鯉魚塊稍炒,烹入料酒,蓋蓋略燜,再加入鮮湯750毫升、姜末、醬油、白糖,蓋蓋再燜燒5分鐘左右。
3、火鍋里先放入筍片、粉皮條,再倒入燜鯉魚塊及其煮湯,加入精鹽、味精,加蓋點燃火鍋,上桌再燜燒10分鐘左右,至魚熟湯濃,散入青蒜葉段,淋入香油即可食用。
鯉魚火鍋做法二:
將活鯉魚宰殺,去鱗、鰓及內臟,洗凈瀝干水,切塊;冬瓜削皮,去瓤,切片;小白菜,去老葉,洗凈理齊;粉條水發好,洗凈瀝水。以上各料分別裝盤,圍于火鍋四周。
2、火鍋置爐上,加入雞湯燒開,下赤小豆、陳皮、辣椒、草果,煮15分鐘,再加入生姜、蔥、胡椒、鹽、燒開,撇盡浮沫,去陳皮、辣椒、草果,即下入鯉魚,燒開便可燙食其它各料。