核桃是胡桃科植物，核桃仁含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，具有益心臟、增強腦功能、改善消化系統功能等功效。
核桃的功效和作用
1、益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
2、增強腦功能
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
3、改善消化系統功能
核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿卜素等，容易被人體消化吸收。且有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
核桃具有較高的營養價值,富含鈣、鐵、磷、鋅及多種維生素、必需氨基酸、亞麻酸等,可與花生、小米、黑木耳、燕麥等食物搭配煮粥,對人體有好處,也有一定的保健作用。
核桃和什么一起煮粥好
1、核桃和花生煮粥
花生可以把核桃仁和花生一起煮粥,花生含有磷、鈣、鐵、蛋白質、脂肪、多種維生素等營養成分。兩餐一塊煮粥對身體機能有好處,也有一定的保健作用。
2、小米核桃粥
小米核桃粥有潤腸通便、促進腸道蠕動的功效,對便秘有很好的防治作用。小米中含有色氨酸,對改善失眠多夢有輕微的效果。
3、核桃與黑木耳、燕麥煮粥
黑木耳、燕麥中含有一定數量的膳食纖維,可促進腸道蠕動。核桃里面的油脂比較多,可以起到潤滑腸道的作用,可以改善便秘。
核桃還可以和其它食材一起熬粥,比如枸杞、芝麻、紅棗等,都能讓身體攝取更多的營養物質,適量吃點對身體有益。核桃每一次都不能吃太多,主要是因為核桃中含有不飽和脂肪酸和油脂比較多,而且吃太多還容易造成消化不良,導致腹痛、腹脹等,對身體不利。
