莧菜是一種蔬菜，這種蔬菜主要就是以清炒的方式來食用，在制作過程中是不需要放入到過多的配料，否則就會讓莧菜本身的味道被覆蓋掉，也會讓其中的功效和作用無法完全發揮出來，其中就是包含有一些維生素，蛋白質和鈣質等營養元素，可以避免自己出現肌肉痙攣和促進骨骼發育。
莧菜的功效作用
1.清熱解毒
莧菜性涼、味微甘，歸肺、大腸經，有清熱解毒的作用，常吃莧菜可緩解因上火引起的咽喉疼痛、目赤腫痛等癥狀。
2.活血散瘀
莧菜有活血散瘀的作用，跌打損傷者適量吃莧菜，有利于腫痛、瘀血癥狀盡快消散。
3.潤腸通便
莧菜中含有豐富的膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，便秘者多吃莧菜能潤腸通便。
4.補鈣健骨
莧菜中富含鈣、磷、鐵等營養物質，多吃莧菜補鈣，能預防骨質疏松。
5.補鐵補血
莧菜中含有豐富的鐵元素，有利于血紅蛋白的合成，如因缺鐵性貧血導致精神萎靡、四肢無力時，可適量多吃莧菜補鐵補血。
6.穩定血壓
莧菜具有低鈉高鉀的特性，多吃莧菜為身體補鉀，可減少水鈉滯留，有利于穩定血壓，高血壓患者可常吃莧菜食療。
莧菜的營養價值
每100克可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
1.鈣
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。
2.膳食纖維
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，所含比茄果類高，有“長壽菜”之稱。
3.賴氨酸
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
