與鮮香菇相比，干香菇具有更強的防腐能力和更長的保質期，同時也便于攜帶和儲存，適合用于燉煮或熬湯等。然而，干香菇若是已經放了三年，那還能吃嗎？會不會對人體健康造成危害？
干香菇放了三年還能吃嗎
干香菇放了三年一般不能吃了。一般來說，密封包裝的干香菇保質期通常為6個月至1年，具體還需看包裝袋上的日期。長時間儲存或存放不當會導致干香菇發生霉變，進而使其表面發黑。這一過程中，干香菇原有的營養物質會被破壞，并可能產生對人體有害的物質。
過期干香菇的危害
1、營養價值降低
干香菇經過長時間保存，特別是超過保質期后，其營養成分如氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質等會逐漸流失。食用過期干香菇可能無法達到預期的營養補充效果。
2、口感和風味變差
干香菇過期后，其口感和風味也會發生顯著變化。由于水分的流失和脂肪的氧化，干香菇可能變得干硬，甚至產生異味。
3、產生有害物質
過期干香菇在保存過程中可能受到濕氣、空氣或細菌的侵害，出現霉變、腐敗等變質跡象。這些變質過程可能產生霉菌毒素、細菌毒素等有害物質。這些有害物質對人體健康構成嚴重威脅，食用后可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，甚至可能引發食物中毒。
4、健康風險增加
對于脾胃虛弱或消化系統敏感的人群來說，食用過期干香菇可能刺激胃腸道黏膜，導致胃腸道功能紊亂。此外，長期食用過期食品還可能增加患慢性疾病的風險，如心血管疾病、糖尿病等。
