海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。
海參適合什么人吃
1.慢性消耗性疾病者
對于糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病來說，海參無疑是很好的滋補品選擇，海參中含有的微量元素、酸性粘多糖和海參皂苷具有激活B胰島細胞活性，平抑高濃度血糖的作用，是糖尿病患者膳食療法的理想營養補品。
吃海參有助于補血，主要原因是海參中含有豐富的生血、補血成分。像海參皂苷能刺激骨髓紅細胞生長；酸性粘多糖能促進肌體造血功能的恢復；微量元素釩能使機體更加充分利用鐵元素，形成血紅蛋白，刺激造血機制。
2.心腦血管疾病者
海參對動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者也有很好的滋補效用。海參中的酸性粘多糖能有效的防止動脈粥樣硬化、修復陳舊性心肌梗塞，具有抗凝、降低血脂和降低血粘度及血漿粘度的作用。
海參是低糖、低脂肪、低膽固醇食品，長期食用對降低血糖、血脂、膽固醇有一定的作用，對冠心病、動脈硬化等患者的病情改善也有一定的幫助。
3.免疫力低下、體虛體弱者
長期堅持食用海參可以有效的提高人體的免疫能力，海參含有的蛋白質，皂苷等成分能有效的補充人體的營養，增強體質，有效的改善體虛、體弱等癥狀。
海參有哪些功效
1.滋陰補腎：海參富含蛋白質、多種氨基酸和微量元素，具有滋陰補腎的作用。它可以幫助調節人體內環境，促進細胞再生，改善腎功能，延緩衰老。
2.補養虛損：海參具有滋補作用，可以補充營養，提高機體抵抗力。它含有豐富的膠原蛋白，可以促進皮膚彈性和修復組織，對于疲勞、乏力、虛弱等身體虛損癥狀有輔助作用。
3.抗氧化：海參中富含多種抗氧化物質，如硒、維生素E等，可以清除自由基，減少氧化損傷，延緩細胞老化。
4.降血壓和降血脂：海參中的活性成分可以調節血液循環，降低血壓和血脂，預防心腦血管疾病。它還具有促進血管擴張和抑制血小板聚集的作用。
5.提高免疫力：海參中的多糖和活性多肽可增強機體免疫功能，提高抵抗力，預防感染和炎癥。
