在我們日常吃的食物中，同一種食物就有多種不同的烹飪方法，也會有不同的口味，其中腌制就是我們很常用的一種烹飪方式。咸雞蛋就是我們常常會吃到的腌制品，大家都知道，腌制的食品因為鹽分含量較高，在經過腌制后會產生亞硝酸鹽，都含有一些致癌物質，因此不能過多的食用，今天就來講講吃咸雞蛋的好處與壞處吧。
吃咸鴨蛋的好處：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
吃咸鴨蛋的壞處：
1.引發癌癥
癌癥的話題是近幾年來人們一直關注，它的出現并不是偶然，而是因為日常壞的生活習慣及不合理的飲食所引起，而經常食用咸鴨蛋也會導致癌癥的產生。咸鴨蛋屬于腌臘制品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌癥等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。
2.造成高血壓、胃粘膜受損等疾病
有些蛋經特殊加工后，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養元素也沒有變化，而咸鴨蛋就是如此。咸蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。
人們都知道過多的食用鹽對人體不但沒有好處，反而危害自身的健康。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。
