雞樅菌是比較常見的一種食用菌，它的營養價值是比較高的，具有健脾和胃，促進食欲的作用，另外它的微量元素的含量非常的高，對于體弱多病的人士或者是老人，都是非常好的一種保健的食材，下面介紹油炸雞樅菌的做法來了解一下吧。
油炸雞樅：
用料：干雞樅菌80g、鹽2小匙、干辣椒1小把、干花椒1大匙、八角1個
做法：
1、干雞樅用冷水浸泡軟，然后反復洗凈，洗凈的過程中用手撕成小條。注意為了最大限度的保存菌菇的鮮味，請用冷水。
2、徹底洗凈后，用力把雞樅菌里的水分擠掉，待用。
3、鍋中倒入一碗菜籽油，量估算大概剛剛沒過雞樅菌即可。
4、開最小火加熱，下入花椒辣椒八角，和擠掉水分的雞樅菌，攪拌開，一直用最小火加熱慢慢炸出存留在雞樅里的水分，過程大概需要十幾分鐘，一定要用最小火，否則會糊掉（炸的目的是去掉水分，把雞樅的香味熬到油里）剛開始會有很多泡泡，水分越來越少，泡泡就逐漸消失了，這個時候就說明水分都去掉了。
5、加鹽拌勻，放入干燥的容器中保存即可
雞樅菌具有較高的營養價值，其內部其含有豐富的營養成分，因此其功效也是令人驚嘆的，讓能健脾和胃，令人食欲大增。還內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅菌還有養血潤燥功能，對于婦女也很適合。
