地瓜是一種十分常見的食材，這種食材大部分都是會被人們當做主食來吃，蒸熟以后的味道是非常好，最關鍵的就是如果是經常吃地瓜還可以有養胃的效果，其中含有很豐富的胡蘿卜素，這種營養物質在攝入后可以保護好自己的視力，不過地瓜本身所含有的熱量還是比較高，在減肥中的人們盡量要少吃。
一、地瓜的熱量
地瓜的熱量與地瓜的大小、重量等有關，一般每100克含有熱量106大卡。
地瓜中含有維生素A、維生素C、維生素E等人體所需的維生素，食用后可以對人體內所需維生素進行補充，并且含有一定的膳食纖維，有助于腸道蠕動，預防便秘，平時應注意適量食用地瓜，避免進食過量，引起消化不良、腹脹等消化系統不適癥狀。
二、地瓜的營養價值
1.胡蘿卜素
維生素A素有“護眼小衛士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。
3.糖和蛋白結合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
4.鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。適當食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。
