蝦是一種營養豐富的海鮮，蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦的營養價值
1.蛋白質
蝦肉含有高質量的蛋白質，每100克中含有約20克蛋白質，能夠為身體提供必需的氨基酸。
2.維生素和礦物質
蝦肉富含維生素B12、維生素D、硒、銅、鋅、鉀等礦物質和微量元素。這些營養物質對于維持身體健康、增強免疫力和防止慢性疾病都非常重要。
3.低脂肪和低卡路里
相比其他動物性食品，蝦肉含有較低的脂肪和卡路里，適合在控制飲食的人群中作為良好的蛋白質來源。
4.Omega-3脂肪酸
蝦肉富含Omega-3脂肪酸，這種營養物質對于保護心臟健康、降低血脂和抗炎癥作用都有很好的效果。
總之，蝦是一種營養價值極高的食物，可以作為日常飲食中的蛋白質來源，適量食用有益健康。但是，蝦屬于海鮮類食品，對于過敏體質或患有某些疾病的人群需要謹慎食用。
除此之外，蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
