羊肉肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量也較少，很適合慢性氣管炎、腎虧陽痿、體虛怕冷、面黃肌瘦等人群食用，最適宜在冬季食用。秘制紅燜羊肉作為飯店一道很受歡迎的主菜，不僅味道獨特，而且能夠保護我們的胃壁，修復我們的胃粘膜，有助于人體脾胃消化，還能夠起到抗衰老的功效。
一、秘制紅燜羊肉做法
食材：
香葉1片、蔥1段、姜4片、食用油2大勺、紅燒醬油2大勺黃酒2大勺、啤酒1聽(330ML)、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量。
步驟：
1、將羊肉切成塊狀，用開水焯水，去腥留香。熱鍋加入適量的油，放入羊肉塊煸炒至變色。
2、加入姜片、大蔥段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和花椒粒炒香。
3、加入豆瓣醬、甜面醬和紅油豆瓣醬繼續炒勻。加入煸炒好的羊肉塊，翻炒均勻。
4、加入生抽醬油、老抽醬油和料酒炒勻。加入適量的糖和鹽，繼續炒勻。
5、加入適量的清水，水量要覆蓋羊肉塊，煮開后轉小火燜煮約1小時，或者直到羊肉變得柔軟爛糯，根據個人口味調整糖和鹽的量，并繼續燜煮片刻讓味道更入味。
6、最后，根據個人喜好選擇添加一些蔥花、香菜等作為裝飾。
二、羊肉營養價值
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
