銀耳湯不宜隔夜飲用,也不宜繼續(xù)煮,否則有可能引起亞硝酸鹽中毒,也有可能因銀耳變質(zhì)而引起不適癥狀。一般情況下，銀耳的作用包括滋陰潤肺、補血助益、降血脂，作用包括潤腸通便、抗氧化。具體分析如下。
銀耳湯隔夜能喝嗎
1、亞硝酸鹽中毒
銀耳湯本身含有較多的硝酸鹽,而置入銀耳湯一夜后,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽。高溫蒸煮后,亞硝酸鹽不會揮發(fā),雖然溶于水,但性質(zhì)較穩(wěn)定,所以第二天繼續(xù)熬煮也不能使亞硝酸鹽減少。
如果喝了隔夜的銀耳湯,有可能是因為喝了大量的亞硝酸鹽,導(dǎo)致血液中的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而失去了氧氣的能力,導(dǎo)致人體缺乏正常的造血功能,導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒,表現(xiàn)為發(fā)紺、胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等癥狀。建議喝隔夜銀耳湯后出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒的病人應(yīng)及時到醫(yī)院進行洗胃、灌腸等急救措施,必要時可在醫(yī)生的指導(dǎo)下應(yīng)用藥物治療,如甲苯胺藍(lán)、高滲葡萄糖注射液、亞甲藍(lán)等,以減輕癥狀。
2、銀耳變態(tài)
銀耳隔夜湯不但營養(yǎng)成分會降低,而且大量細(xì)菌在湯中大量繁殖,導(dǎo)致銀耳變質(zhì),所以即使加熱也有可能引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀,從而對身體健康造成不良影響。如果病人在夜間飲用銀耳湯后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀,可以多飲水,適當(dāng)休息,以減輕不適。如果出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉,可以選擇蒙脫石散、黃連素等藥物,以減輕胃腸不適癥狀。
銀耳的功效作用
1.滋陰潤肺
銀耳味甘性微寒，有滋陰潤肺的功效，可起到潤肺止咳、滋陰養(yǎng)顏的作用，尤其適合干燥季節(jié)和肺熱咳嗽的人群食用。
2.補血助益
銀耳富含鐵、銅等元素和維生素B族，有活血生津、滋陰補虛的功效，具有補血養(yǎng)顏、助益強身的功效。
3.降血脂
銀耳中的多糖和膠質(zhì)有降低膽固醇的作用，能夠降低血脂、預(yù)防心血管疾病。
4.潤腸通便
銀耳中的食物纖維含量豐富，能夠促進腸道蠕動，防止便秘、痔等腸道問題的發(fā)生。
5.抗氧化
銀耳富含多種抗氧化物質(zhì)，如維生素C、銀耳多糖等，能夠預(yù)防細(xì)胞老化、自由基損傷等問題。
銀耳屬于寒性食物，食用過多容易降低胃酸分泌，影響消化吸收，建議適量進食，以免進食過多，導(dǎo)致身體不適。
