藜麥米富含九種人體必須得氨基酸，對人體很好，藜麥富含鐵質(zhì)，鐵質(zhì)是小麥的四倍，對于貧血的人來說可以吃藜麥米來補血，效果不錯，藜麥除了鐵質(zhì)還含有豐富的鈣質(zhì)，鈣對骨骼好，鈣質(zhì)對牙齒也好，藜麥米可以做成藜麥粥喝，味道喝起來比較可口。藜麥米的營養(yǎng)價值有哪些？接下來我們來看看吧。
一.藜麥米的營養(yǎng)價值有哪些？
1、豐富的膳食纖維
藜麥中纖維素的含量是7%。其中可溶性纖維素占36%，不可溶纖維素占64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優(yōu)良來源，兩種纖維素對調(diào)節(jié)血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。
2、富含鋅
藜麥中的鋅是小麥粉的2倍，大米的3倍，豐富的鋅是人體生長發(fā)育、細胞修復、生殖遺傳、參與酶的組成等生理過程中必不可少的物質(zhì)。
3、富含鎂
鎂的生理功能是促進骨骼形成、維持神經(jīng)肌肉興奮、參與酶促反應。鎂還可阻止心血管組織對鉛、鎘等元素的吸收，保護心血管健康;其次，動物實驗證明，攝入足夠的鎂，可使血清膽固醇下降，并能改變血脂成分的比例，這也可能是鎂治療心血管疾病的有效因素之一。
4、富含鐵
藜麥的鐵是小麥的4倍，鐵是組織代謝不可缺少的物質(zhì)，缺鐵可引起多種組織改變和功能失調(diào)，如影響淋巴組織的發(fā)育和對感染的抵抗力;缺鐵會影響脂類代謝及肝臟排毒，同時易發(fā)生缺鐵性貧血。
5、富含硒
硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“天然解毒劑”等美譽。科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
二.藜麥米的吃法
1、藜麥粥
單獨放藜麥米的話，大約煮12-18分鐘可食，稀稠軟硬根據(jù)個人口味而定;也可以加一些輔料，如黑米、紅豆、小米等等，注意一定要在最后15分鐘放藜麥米，因為藜麥米易熟，如果煮的時間太久，容易破壞藜麥米本身的營養(yǎng)。
2、藜麥豆?jié){
這個是相對比較簡單的做法，可用藜麥米加黃豆直接打豆?jié){，也可加入適量的五谷雜糧，如黑米、花生、紅豆、黑豆等等。
3、藜麥沙拉
將藜麥米在鍋中煮熟，瀝干水分，將喜歡的水果去皮切丁(也可以放自己喜歡的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟)，倒入煮好的藜麥米，淋入酸奶即可，當然如果你不喜歡酸奶可以用沙拉醬代替。
