国产午夜人做人免费视频,一本色道久久88,99久久精彩视频,国产在线观看精品,国产视频自拍一区,日韩123欧美字幕,亚洲一区免费看,免费va国产在线观看
你所在的位置 : 首頁 >養生詳情>正文

牛肉變嫩的方法是什么?三種方式任選

來源: 東方養生發布時間:2023-06-20

  不論是哪個國家的人,牛肉都是特別喜歡吃的,尤其在中國,牛肉的消耗量在全世界來說都是數一數二的,當然豬肉的消耗量比牛肉更多一些。在牛肉當中,包含著大量的蛋白質,別看牛肉是肉食,但它的脂肪含量還是偏低一些的,味道特別不錯。那么在平時吃牛肉的時候,怎么做才能讓牛肉變嫩呢?

  1、冷藏儲存

  動物宰后,肉一般經過僵硬、成熟、自溶、腐敗4個階段的變化。前兩個階段是新鮮肉,而自溶現象的出現標志著腐敗變質的開始。其中成熟階段的肉,嫩度高,切面多汁,風味佳,是烹飪用料的最佳選擇。牛肉在2℃~4℃條件下,經過12-75天,就可以至成熟狀態。雖然冷藏初始,肉的嫩度會降低,但肉成熟后,因肌纖維斷裂,肌肉從僵硬狀態變得松馳,導致肉的嫩度增加。

  2、了解適宜的腌漬方法

  腌漬是原料進行烹調前的一種基礎性調味方法,最常見的是用適量的鹽、料酒、姜、蔥及香草等腌漬。由于離子強度的適當作用,可以增加牛肉的持水性;同時,適量料酒中的乙醇分子能使蛋白質微變性而增加持水性,從而增加了牛肉的嫩度。需要注意的是:鹽、料酒要適量,否則會起相反的效果。

  3、運用合適的刀工處理

  在烹飪過程中,原料基本上需要經過刀工處理。在刀工處理過程中往往要根據原料的形狀來進行,在中餐里“橫切牛羊斜切豬(雞)”說的就是這個道理。所謂“橫切”主要是針對于肉質較老含結締組織較多的肉類,如:牛、羊肉等,根據其肌纖維束的走向、粗細、長短及結締組織含量等特點,選擇橫切的刀工處理方法,切斷其肌纖維束及結締組織,達到致嫩的效果。所謂“斜切”是針對豬、雞等肉類,因其質地較嫩,可采用沿肌纖維方向斜切或順切的方法,以達到嫩而不碎的效果。


猜你喜歡

化療后吃什么升白細胞最快 化療后不能吃什么
化療后,白細胞數量降低是常見的現象。想要盡快提升白細胞數量,除了藥物,患者一般可以通過飲食調整來實現。下面是一些有助于提升白細胞的食物!
來源:東方養生12-30
薺菜的功效與作用 吃薺菜需要注意什么
薺菜,作為一種常見的野菜,不僅味道鮮美,而且富含多種營養成分,具有廣泛的藥用和保健價值。其性平味甘,微寒,被廣泛應用于中醫食療中。那么,你知道薺菜都有哪些功效與作用嗎?
來源:東方養生09-20
膽固醇高吃什么食物降得最快 膽固醇高患者飲食注意事項
膽固醇高時,應注重飲食的均衡與多樣化,通過合理調整飲食,攝入特定食物,可以有效幫助降低血液中的膽固醇水平。那么,膽固醇高吃什么食物降得最快?
來源:東方養生12-06
氣血不足吃什么比較好 氣血不足的食療方法
氣血不足是中醫臨床常見的一種證候類型,患者多表現為心悸、頭目眩暈、面色蒼白、氣短乏力、失眠、自汗等癥狀。針對氣血不足的情況,一般可以通過飲食調理來改善。那么,氣血不足吃什么比較好?
來源:東方養生12-25
雞蛋和啤酒能不能一起吃 吃雞蛋和啤酒需要注意什么
雞蛋是一種營養全面的食品,富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、多種礦物質(如鈣、鐵、鋅)和維生素等;而啤酒是以麥芽為原料釀造而成的飲品,其中含有較豐富的碳水化合物。那么,你知道雞蛋和啤酒能一起吃嗎?
來源:東方養生09-06
常吃石榴的6個好處 吃石榴的注意事項
石榴是一種美味且營養豐富的水果,不僅口感酸甜可口,更蘊含著多種對人體健康有益的成分。長期適量食用石榴,可以帶來多方面的健康益處。下面一起來看看常吃石榴的6個好處。
來源:東方養生09-12
膽固醇高吃什么可以降下來 膽固醇高患者飲食禁忌
膽固醇高是現代人常見的健康問題之一,對心血管健康構成潛在威脅。想要降低膽固醇水平,合理的飲食調整至關重要。下面是一些有助于降低膽固醇的食物推薦!
來源:東方養生12-26
冬天怕冷吃什么養生 冬天怎么養生
冬季氣溫低,人體易感到寒冷,通過合理的飲食調養,不僅可以增強身體的抗寒能力,還能提升免疫力,保持身體健康。下面是一些適合冬季食用的養生食物!
來源:東方養生11-27

推薦閱讀

友情鏈接
主站蜘蛛池模板: 大石桥市| 全椒县| 南涧| 内丘县| 财经| 墨竹工卡县| 邻水| 铜梁县| 永安市| 娱乐| 贵溪市| 锡林浩特市| 岳西县| 盐池县| 南澳县| 库车县| 大关县| 依安县| 新龙县| 静乐县| 聊城市| 嘉义县| 铜鼓县| 香格里拉县| 宜兴市| 尉氏县| 尼玛县| 陕西省| 敦化市| 江北区| 那曲县| 长顺县| 阿合奇县| 石狮市| 顺昌县| 舞阳县| 屯昌县| 巴南区| 阳谷县| 洪洞县| 广西|