毛豆是大家都非常喜愛的食物，而毛豆其中含有的營養也是非常高的，經常食用對身體健康有很大的好處，而毛豆是夏季的食物，到了冬天是非常難見的，而毛豆保存得當，到了冬天也是可以食用的，可以將毛豆冷凍，或者是將毛豆煮熟后冰凍好，到了冬季也是可以食用的，而且味道也不會變。
毛豆的營養價值有哪些
1.高質量蛋白
毛豆是植物性蛋白來源中最優質的之一，其蛋白質的氨基酸組成十分接近于我們人類體內需要的氨基酸比例。
2.豐富的纖維
毛豆含有豐富的膳食纖維，可以幫助改善腸道健康，預防便秘，并有助于控制血糖和膽固醇水平。
3.富含不飽和脂肪
豆具有較高的不飽和脂肪含量，尤其是omega-3和omega-6脂肪酸，這些都是對健康有益的脂肪。
4.多種維生素和礦物質
毛豆含有多種維生素（如B族維生素、維生素K）和礦物質（如鉀、鐵、鋅、鎂、鈣），這些都是人體必需的營養素。
5.植物化合物
毛豆中還包含了一些有益的植物化合物，如異黃酮和皂苷，這些物質在一些研究中顯示出抗氧化、抗炎、抗癌等多重效果。
剝好的毛豆怎么保存
1、冷藏保鮮法
把毛豆放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋，直接放入冰箱內進行保鮮，后續拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月。只需短時間保存的，采取這個方法還是不錯的。
不建議把密封的時候，把頭打開，這樣易與別的菜混味，就不新鮮了。
2、直接冷凍法
將剝好的毛豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶里(飲料瓶最佳)吃的時候方便取出，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了，把裝好放進冰箱冷凍，想吃的時候取出，鮮嫩美味，相當不錯，大家在夏季的時候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮，保存時間稍微長一些。
3、焯水冷凍法
在毛豆快要過季節的時候，盡量多買些，這樣冬天吃的時候才會和暢快。先將毛豆仁剝開，讓后燒開一鍋開水，將剝好的毛豆仁倒進鍋里焯一下，時間大約30秒左右，然后撈起來溧水。等水分晾干后，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍層里。記得哦，一定是冷凍層。這樣，等到冬天，隨時都可以拿出來燒著吃，吃的時候取出化凍就可以了，保存時間長達一年之久。
4、油炒冷凍法
把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透。把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法也可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。
