姜是種普遍的調味料，集服用與藥用價值為一體，基本上各家都是采用，但姜儲存不善會變色、出芽，那姜變色了還能吃嗎？
一、姜變色了還能吃嗎？
姜變色了還能吃。由于姜變色了是出芽的征兆，一般看到光后，會開展植物光合作用使芽部漸漸地變色。但發(fā)黃后不容易造成一切內毒素，能夠安心服用。
二、姜什么情況會變色？
1、常常觸碰到太陽，例如把姜放到生活陽臺、窗邊等太陽照射處。
2、姜片務必有充裕的水份，例如姜片自身水份較為充裕，或是自然環(huán)境較為濕冷，空氣相對濕度較為合適姜片出芽。
姜片出芽變色關鍵綠的位置應該是姜片的嫩葉頂部，在很大的塊莖處不容易變色或是翠綠色較為淺。
總而言之，姜變色能夠服用，但以便防止爛掉得話，最好是種植到土壤層里，等下一次服用時再挖到就可以。
姜的功效和功效
抗氧化性,抑止腫瘤。姜片中常含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的構造均具備較強的抗氧化性和降低膽固醇功效;抑止腫瘤功效;吃姜能延緩衰老,老人常吃生姜能除“老年斑”。
健脾開胃健脾胃推動胃口。在炎炎夏日,由于身體唾沫、胃酸代謝會降低,因此影響胃口,假如餐前吃幾塊姜片,可刺激性唾沫、胃酸和消化酶的代謝,提升腸胃腸蠕動,提高胃口。
降暑、減溫、醒神。在酷熱的平均氣溫下吃一些姜片能具有激動、大量出汗、減溫,醒神的功效。針對有一般炎熱主要表現,如頭暈目眩、心悸、胸悶氣短、惡心想吐等狀況的患者,適度喝些姜糖水是大有益處的。
防暈車,止惡心干嘔。吃生姜具備避免惡心想吐、止嘔吐的功效,如果有因為一些健身運動而造成的“健身運動融入欠佳癥”,吃點姜片就可以使其驪到減輕。有科學研究證實,姜片粉劑對因健身運動造成的頭痛、眩暈、惡心想吐、嘔吐等病癥的高效率達90%,且藥力可持續(xù)4鐘頭以上。民俗用吃生姜防暈車、暈機,或貼內關穴,有顯著的實際效果,因而而有“嘔家圣藥”之譽。
生姜會變哪些顏色
1、綠色
綠色的姜多半是接近發(fā)芽的姜，這樣的姜由于長期放在陽光下，導致植物發(fā)生光合作用，產生葉綠素，使姜的表皮變綠色或者淡藍色，并易于發(fā)芽。
2、藍色
藍色的姜多半是因為存儲姜的環(huán)境過于潮濕，導致姜發(fā)生霉變，產生黑褐色和原有黃色綜合起來的顏色，這種發(fā)霉變質的姜是絕對其霉菌毒素遍布整個姜塊，是千萬不能吃的。
3、黑褐色
有的姜表面沒壞，但切開后呈現黑色或褐色的，其實是生姜在種植過程中，因為種苗死亡，而呈現的姜塊腐爛，這樣的姜在收獲之前就是壞姜，挖起來后，生姜的表面呈現暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗綠，暗綠是表示變質更嚴重）色的，色質口感都有一種怪味，完全沒有好黃姜的鮮味，也是不能吃的。
