眉豆在我國主要是分布在河北和四川等地方，眉豆中含有豐富的蛋白質和食物纖維，對于人體補充營養也是非常好的選擇。它的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素等成分，是常吃的一種豆類。具有降血糖、美容養顏、減肥瘦身等功效。
一、眉豆的功效與作用
1、降血糖
眉豆中的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，使血糖生成指數降低，預防血糖出現較大變動。
2、穩定血壓
眉豆是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好穩定血壓，減輕心臟的負擔。
3、美容養顏
眉豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等，經常食用眉豆對人體皮膚、頭發都大有好處，可以提高皮膚新陳代謝，促進機體排毒，起到美容養顏的作用。
4、減肥瘦身
眉豆中含有皂苷類物質，多食用眉豆能降低機體對脂肪的吸收能力，并能促進脂肪的代謝，眉豆還含有大量的膳食纖維，能很好促進腸道蠕動，減少對食物在腸道中的滯留時間。
二、眉豆的營養價值
1.豐富的營養成分
包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。經常吃眉豆可以補充大量的營養物質。
2.優質蛋白質
很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提高人體免疫力，B族維生素可以加強皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。
3.維生素B1
可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食欲。卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。
