柿子是日常生活中常見(jiàn)的水果，還可以做成柿餅，軟糯香甜，將柿餅上的白霜掃下，還可以作為白糖的代用品。柿子具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)、健脾、養(yǎng)胃和中、澀腸止血等功效。柿子在古書中記載：“可入心肺、大腸經(jīng)，”是中國(guó)傳統(tǒng)的藥食兼用的藥材。
柿子不可以和什么一起吃
1、螃蟹：同食會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象
柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃。螃蟹是一種富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物，如果在食用柿子的過(guò)程中，螃蟹中的蛋白質(zhì)和柿子中的酸相遇，就會(huì)在胃里凝結(jié)，形成一塊不容易被消化吸收的物質(zhì)，從而導(dǎo)致腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、酒：同食會(huì)造成腸道梗阻
柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。
3、鵝肉：同食嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡
鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。
4、海帶：同食會(huì)導(dǎo)致胃腸道不適
富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不舒服。
柿餅的制作方法
用料：柿子20-30個(gè)；鹽
做法：挑柿子：挑選表面沒(méi)有蟲洞、沒(méi)有傷疤的柿子，放清水里加鹽清洗干凈。削皮：柿子用工具刀削皮，果蒂留著。削下來(lái)的柿子皮不要扔，曬在一邊，后期捂霜要用。擺柿子：把柿子均勻擺上，準(zhǔn)備晾曬。曬柿子：蓋上蓋罩進(jìn)行晾曬，曬3-4天，開(kāi)始輕擠捏變軟的柿子，接下來(lái)每隔2天對(duì)柿子進(jìn)行翻曬和擠壓，促使柿子失去大量的水分。天氣晴朗的話，15天不到柿子餅就能曬好。柿子捂霜：準(zhǔn)備一個(gè)箱子，箱子底部鋪一層柿子皮，然后把曬好的柿子放入，上面鋪層曬干柿子皮，繼續(xù)放層柿子，再鋪層曬干的柿子皮，密封放到陰涼處進(jìn)行捂霜，15天左右好吃又好看的柿子餅完成！
柿子白天晾曬，夜晚一定要收回，不要被清晨的露水打到。用蓋罩蓋柿子，捂霜便于更好的保存。
