人們做菜的時候用的調味品和輔料都非常多，借助調味品和輔料可以刺激菜把隱藏的味道散發出來讓菜的味道更加美味。大蒜是一種很常見的輔料，人們做菜的時候會放一些，東北人吃餃子的時候也會把算搗成蒜泥食用。有的時候人們剝大蒜一不小心就會剝多了，剝好的打算怎么保存呢？
一、新鮮大蒜的保存方法
1.新鮮大蒜可冷藏
冰箱一直都是我們保存實物新鮮的好地方，購買回來新鮮的大蒜也可以放到冰箱當中保存，方法是將新蒜外面的幾層大皮都扒干凈，只留下最里面的那一層薄皮，將剝好的大蒜瓣放入一個有蓋子的保鮮盒當中，再放入冰箱的冷藏室當中即可。
這種方法可以讓大蒜兩三個月都還是新鮮的，操作也非常簡單，但是放再長時間就不可以了，畢竟這樣儲存大蒜只是臨時的。
2.懸掛儲存法
將大蒜全部放入到一個開口的容器內（如果有過去的那種竹編筐就更好了），然后將容器掛到一個陰涼通風，不會遇到太陽直射的位置就可以了。
如果大家買回來的是新蒜還需要在大約一周左右的時候將懸掛起來的容器解下來，查看一下大蒜有沒有沒有晾干的地方，然后再次懸掛，直到大蒜完全被晾干了之后繼續這么懸掛著儲存就可以了。
二、去皮蒜如何存放
1、密封保存
把去皮以后的大蒜可以放到可以密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，這樣可以防止大蒜在保存過程中吸收過多水分，能阻止大蒜發芽，而且也能讓大蒜保存較長時間不變質，等取出食用時里面的去皮大蒜依然保持新鮮。
2、低溫保存
去皮大蒜放在低溫環境中也能保存較長時間，最好的方法是把去皮以后的大蒜裝在可以密封的保鮮袋中，然后再放入冰箱的冷藏室，這樣既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜發芽，而且能保證大蒜不變質，可以說這種方法是所有大蒜保存方法中最好的一種。
3、微波消毒
去皮的大蒜，想保存較長時間，可以先用微波消毒，然后再保存，最好的做法是把去皮以后的大蒜放在微波爐中，選用微波殺菌，讓微波爐工作2到3分鐘，取出以后再把大蒜放到干凈的塑料袋中，把塑料袋放到陰涼通風環境中，就能讓去皮大蒜保存較長時間。
4、烤箱處理
如果家中有烤箱，還可以把去皮以后的大蒜用烤箱處理一下再保存，這樣也能讓去皮大蒜的保質期延長很多，最好的方法是把去皮以后的大蒜放在烤箱的烤盤上，然后把溫度設在50度左右，讓烤箱工作烤制10到15分鐘，取出以后直接把大蒜放在空氣的流通的環境中，大蒜就能保持很長時間不變質。
