酸筍作為一種常見(jiàn)的食物，其實(shí)許多朋友都比較愛(ài)吃，因?yàn)閷O孫的味道是酸酸的，口感是清脆的，所以吃起來(lái)的感覺(jué)還是比較有感覺(jué)。酸筍對(duì)人體的好處也是有許多的，比如開(kāi)胃健脾、降三高、通腸排便、美容護(hù)膚、排毒保健等等，并且酸筍在飲食上的做法也是有許多種的，可以搭配各種食材制作美味。
一、酸筍的功效與作用
1、開(kāi)胃健脾
酸筍是一種非常開(kāi)胃的食品，深受各路人的喜愛(ài)。因?yàn)樗峁S味酸，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以促進(jìn)食欲，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開(kāi)胃健食的作用。
2、降三高
患有三高的人群，酸筍可以說(shuō)是他們的一款福音菜了。因?yàn)樗峁S低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。酸筍中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于保持血壓健康非常有幫助。
3、通腸排便
我們都知道植物纖維是一種對(duì)人體有積極作用的物質(zhì)。那么酸筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。
4、排毒保健
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┧峁S，還有很好的排毒保健作用。因?yàn)樗峁S含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時(shí)還能減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。
5、美容護(hù)膚
酸筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。同時(shí)酸筍中有較多的纖維，在食用過(guò)程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。
6、減肥瘦身
酸筍所含的熱量很低，100克酸筍只有27卡路里，對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)，是一種很好的選擇。酸筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會(huì)不斷地被酸筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃酸筍能達(dá)到健身減肥的目的。
二、酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。
1、酸筍是由竹的幼芽制成，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。
2、腸道中的大腸桿菌能把酸筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。食用酸筍對(duì)于消化道腫癌有一定的預(yù)防作用。
3、酸筍中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
三、酸筍的食用禁忌
（一）不宜同食
1、酸筍+羊肝：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
2、酸筍+墨魚(yú)：降低鈣的吸收
3、酸筍+紅糖：易形成有害物質(zhì)
（二）相關(guān)禁忌
1、酸筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
2、酸筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適合食用。
（三）母嬰宜忌
1、孕婦可以食用
酸筍含有大量的豐富元素，尤其是粗纖維，孕婦食用，有緩解便秘的功效；酸筍不好消化，但是可以幫助消除水腫，非常適合水腫厲害的孕婦食用。
2、嬰幼兒不宜服用
酸筍中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，嬰幼兒正處在骨骼成長(zhǎng)發(fā)育期，需要大量的鈣質(zhì)，食用酸筍，會(huì)延緩成長(zhǎng)。
