折耳根又叫魚腥草，相信大家都不陌生，折耳根中含有蛋白質(zhì)脂肪和豐富的碳水化合物，100g魚腥草含有32大卡熱量10.7g碳水化合物2.1g蛋白質(zhì)0.1g脂肪，可為機(jī)體提供一定的營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)充部分熱量。折耳根的吃法多種多樣，在日常生活中也會(huì)有一些家庭用折耳根來(lái)泡水或者煮水喝，對(duì)身體有一定的好處。
折耳根煮水要煮多久
折耳根熬水建議熬15分鐘到30分鐘。
在此期間，有充足的熱能，才能將折耳根中的活性成份釋放出來(lái)。折耳根富含多種有益的化學(xué)物質(zhì)，如黃酮類、多糖類、萜烯類等，這些物質(zhì)在適當(dāng)?shù)臏囟认虏拍鼙怀浞治龀觥０舅臅r(shí)間過(guò)短，可能無(wú)法充分提取折耳根的有效成分，而時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則可能導(dǎo)致一些成分的損失。
需要注意的是，在熬水的過(guò)程中，水不要煮沸，以免過(guò)高的溫度損壞折耳根中的活性物質(zhì)。同時(shí)，在熬水的過(guò)程中最好使用瓦壺或不銹鋼鍋等不會(huì)釋放有害物質(zhì)的容器。另外，建議使用清水煮制，避免使用含氯量高的自來(lái)水，以免對(duì)折耳根的藥效產(chǎn)生不良影響。最后，煮好的折耳根水可以在溫?zé)釙r(shí)飲用，也可放涼后加入適量的蜂蜜或檸檬汁調(diào)味。
折耳根日常怎么吃
1、涼拌折耳根
準(zhǔn)備好折耳根、胡蘿卜、黃瓜、花生米、小米椒、小蔥、蒜、生姜、鹽、雞精、味精、醋、生抽、油潑辣子和花椒油等食材。將折耳根洗凈，黃瓜切粗條，胡蘿卜切絲，加入大碗中。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、味精、花椒油、油潑辣子、醋、生抽，混合均勻后，倒入折耳根中拌勻即可食用。
2、折耳根炒臘肉
準(zhǔn)備好折耳根、臘肉、蒜苗、食鹽、醬油、姜、蒜和干辣椒等食材。將折耳根、臘肉、姜、大蒜、蒜苗和干紅辣椒洗凈，切好備用。先將臘肉蒸熟，然后切成薄片。熱鍋加少許油，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒至肥肉部分變透明。盛出后，放入碗中。接著在鍋中留少許底油，放入姜、大蒜、蒜苗和干紅辣椒煸炒出香味，加入魚腥草、臘肉、食鹽、醬油，翻炒均勻即可。
3、折耳根炒芹菜
準(zhǔn)備好折耳根、芹菜、食鹽和蒜蓉辣醬等食材。將折耳根和芹菜洗凈后切段。起鍋加油燒熱，加入蒜蓉辣醬小火炒香，然后加入芹菜和折耳根，大火翻炒至變軟，最后加入食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
4、辣炒折耳根
準(zhǔn)備好折耳根、芹菜、小米椒、大蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽和蠔油等食材。將折耳根洗凈后切段，芹菜、小米椒切小段，大蒜切碎。起鍋加油燒熱，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入豆瓣醬小火炒出紅油，接著放入折耳根和芹菜，大火煸炒一會(huì)，再加入食鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
5、折耳根炒木耳
準(zhǔn)備好折耳根、干木耳、小米椒、食鹽和大蒜等食材。將折耳根和干木耳清洗后切碎。熱鍋加油，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入折耳根和木耳，大火煸炒至變軟，最后加入食鹽，再次翻炒均勻即可出鍋。
