硒元素是人體必需的一種礦物元素，有增強(qiáng)免疫力和抗氧化的作用，所以硒被稱為“長壽元素”。經(jīng)常吃一些含硒的食物，對身體有很多好處。尤其是中老年人，隨著年齡的增長，機(jī)體功能逐漸下降，常會感覺腿腳無力，沒精氣神，抵抗力低，多吃些富硒食物大有裨益。
硒對人體的影響
硒是人體的重要微量元素，需要通過飲食、空氣及各種外源物質(zhì)才能被人體吸收利用。人體硒元素的缺少或者過量都會引起疾病，研究發(fā)現(xiàn)人類有40余種疾病與人體缺硒直接相關(guān)。通過適量補(bǔ)硒能夠預(yù)防疾病的發(fā)生，提高機(jī)體免疫能力，保護(hù)人體心、肝、腎、肺、眼等重要臟器。
補(bǔ)硒的食物
1.動物內(nèi)臟
內(nèi)臟是硒的豐富來源，尤其是動物的肝臟，每100克雞肝含有約38微克的硒元素，豬肝和鴨肝分別含有26微克和57微克的硒元素，適量地將動物內(nèi)臟融入飲食中，能有效地增加硒的攝入量。
2.海產(chǎn)品
海產(chǎn)品是另一種富含硒的良好來源，每100克海蝦含有約56微克的硒元素，而沙丁魚、金槍魚和鲅魚中也都富含硒，海產(chǎn)品不僅提供硒，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，對全面健康有益。
3.蘑菇
除了動物性食物，一些蔬菜類食物也含有可觀的硒元素，其中蘑菇就是其中之一，每100克蘑菇中含有約0.55微克的硒元素，將各類蘑菇加入膳食中，可為身體提供額外的硒元素。
4.雞蛋
雞蛋是一種全面的營養(yǎng)食物，同時也是硒的良好來源，每顆煮熟的雞蛋中含有約30微克左右的硒元素，達(dá)到了人體每天所需硒元素的55%左右，適量食用雞蛋有助于為身體提供均衡的膳食。
5.黑玉米
黑玉米是玉米的一種特殊類型，其外觀烏黑發(fā)亮。籽粒中富含人體必需的微量元素，營養(yǎng)明顯高于其他谷類作物。每百克黑玉米中含硒150微克，成為“十大含硒食物”排行榜中的翹楚當(dāng)之無愧。黑玉米和普通玉米一樣可以直接水煮食用，這種方法也可以更多地保留黑玉米中的營養(yǎng)。
腰果
每百克腰果中含硒34微克，因此堅果中的含硒大戶非腰果莫屬，必須榜上有名。腰果可以當(dāng)零食吃，還可以做菜，比如腰果炒西芹、腰果炒蝦仁、腰果拌銀耳等等。挑選腰果時，要挑個頭大的腰果，飽滿的腰果是自然熟的，大顆的果實說明腰果生長周期長，這樣的腰果營養(yǎng)成分含量更高。另外帶紫皮的腰果可以更多保留其中的營養(yǎng)不流失。
