竹筍中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，糖類，胡蘿卜素，維生素C，維生素B族及鈣、鎂、鐵、磷等微量元素。具有開胃健脾，潤腸通便，排毒養顏等功效。竹筍中含有人體所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等，可有效促進蛋白質合成，確保蛋白酶活性，增強機體抵抗力。竹筍還是典型的低熱量食物，因其富含的膳食纖維和低脂肪特性，特別適合減肥的人群食用。不僅可以促進胃腸蠕動，還能減少機體對脂肪的吸收和積蓄，增加飽腹感。
一、竹筍的功效與作用
1.降低血脂
春筍中含有的纖維素，能夠促進腸胃蠕動緩解便秘。并且還能夠幫助減肥，降低血脂和血壓，是便秘、肥胖、三高人群的理想食物。
2.抗腳氣病
春筍中含有維生素B1，能夠幫助保證機體的正常新陳代謝，防治維生素B1缺乏引起的腳氣病。
3.美白護膚
春筍中還含有維生素C，有抗氧化、抗衰老、解毒、抗壞血酸病的功效，食用春筍不僅能夠美白護膚，還能解毒透疹。
二、竹筍的食用禁忌
1.適宜人群
陰虛火旺、小便不利、腸燥便秘者
2.禁忌人群
消化道潰瘍、脾虛腸滑、尿結石者
