大家都知道白果有很高的營養價值，具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。但是研究表明白果葉也有許多功效作用，白果葉中含有多種活性成分，如多酚類，具有降低血壓的作用。不過需要注意的是，泡水飲用白果葉并不能完全取代藥物治療，如身體有不適情況，盡快到醫院就診。
白果樹葉子泡水喝的功效
1.降血糖：白果葉子中含有一種叫做白果糖甙的物質，它能促進胰島素的分泌，從而達到降血糖的效果，是一種很好的輔助治療藥物。
2.抗氧化：白果葉子中含有多種天然抗氧化劑，能夠有效清除體內自由基，減緩衰老進程，增強身體免疫力。如維生素C、多酚類、皂苷等，能夠提升人體免疫力，增強對疾病的抵抗能力。
3.保肝：白果葉子具有一定的肝保護作用，可以促進肝細胞的再生和新陳代謝，預防肝功能受損。
4.減肥：白果葉子中的揮發油能夠刺激腸胃蠕動，改善消化吸收功能，降低脂肪攝入，對減肥有一定的幫助效果。
5.改善睡眠：白果葉子中含有豐富的蛋白質和維生素B群，可以平衡神經系統，有助于身體放松，提高睡眠質量。
吃白果的禁忌
白果營養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。
據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。表現的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。病情嚴重時，會引起呼吸麻痹而死亡，癥狀會迅速惡化，需要立即送醫院治療。
