木耳是一種非常有營養價值的純天然食材，它主要生長于天然的樹木之上，采摘回來之后都是需要經過風干處理的。這就意味著在吃的時候，木耳就需要用水泡發，進而成為一種非常好吃的食材。不過有的時候泡在那里的木耳竟然忘掉了，結果泡了兩天才想起來。那么，木耳泡了兩天還能吃嗎?
木耳泡了兩天不能吃。木耳本身屬于一種菌類，日常生活中市面上販賣的木耳都是風干之后的干木耳，在吃木耳的時候如果是30度以上的溫水，泡八個小時以上一般建議就不能吃了，因為八個小時之后木耳會產生變質，不利于人體健康。
如果是15度到30度的水，一般可以浸泡12小時，因為隨著水溫的升高，細菌的繁殖速度會逐漸降低。如果是零度到十度的水，就可以浸泡24小時。那么木耳的功效有哪些呢?
一、木耳的功效
1.補氣血
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
二、注意事項
1.適宜人群
貧血患者、便秘患者
2.禁忌人群
腹瀉患者、脾胃虛寒患者
3.不宜同食
茶。木耳中含有豐富的鐵，茶葉中含有單寧酸，如果將木耳和茶葉搭配在一起食用，會影響人體對鐵的吸收
三、食用方法
1.涼拌
干木耳用冷水泡發洗凈后撕成小朵放入滾水中焯一下，撈出后放入盤中，然后倒入適量的生抽、辣椒、白糖、醋、白糖攪拌均勻即可食用。
2.炒制
將干木耳放入水中泡發洗凈，將雞蛋打入碗中攪拌均勻。油鍋燒熱后倒入雞蛋液大火炒熟后盛出，鍋中倒入少量的油，放入姜片大火爆香后倒入木耳和雞蛋翻炒，最后撒入適量的鹽翻炒均勻即可。
3.煲湯
干木耳提前泡發洗凈，瘦肉切片，芹菜、香蔥切段備用。鍋熱后加入適量的水，煮開后下入木耳，水再次煮開后下瘦肉片，燉煮十分鐘左右下入芹菜和蔥段，加入適量的鹽、雞精調味即可。
