糖醋里脊是漢族比較傳統(tǒng)的特色名菜，選擇豬里脊肉為主要的食材，然后配備面粉、淀粉、糖醋等一些佐料，糖醋里脊的口感酸甜可口，能夠讓人的食欲打開，在中國很多菜系里面，糖醋里脊都是比較有名的，它的做法也是比較多的，下面我們來了解一下糖醋里脊的簡單做法。
一、糖醋里脊的簡單做法
材料
豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克(約耗50克)，精鹽1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。
4、待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋。
6、待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：材料豬里脊肉300克
輔料：青椒、胡蘿卜各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個(gè)
調(diào)料：醬油1大匙淀粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
烹飪方法
1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈，切片;蔥洗凈，大蒜去皮，均切末;
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒
過的里脊肉炒至入味即可;
3、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。
