蝦的種類也是有很多的，但是不管是哪一種蝦中都含有豐富的蛋白質和卵磷脂，所以適當?shù)某砸恍┪r對人體有好處，可是由于蝦中含有大量的寄生蟲。每次做蝦的時候一定要達到充分殺菌。由于青蝦是一種在中國廣泛養(yǎng)殖的蝦品種，所以青蝦在生活中很常見。那么在制作麻辣青蝦的時候，做法有哪些?
一、麻辣青蝦做法一
食材：青蝦、青花椒、花椒、干辣、椒、姜、郫縣豆瓣醬、蒜、蔥、海鮮醬、油耗油、白糖各適量。
做法步驟：
1、青蝦用牙簽去蝦線，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥、姜、蒜切沫，干辣椒洗凈剪段。
2、熱鍋涼油，油稍熱時，放郫縣豆瓣醬小火炒香。放蔥、姜、蒜沫稍微炒香。
3、放辣椒花椒炒出香味。加水煮開。
4、煮開后放入青蝦。放少許醬油和耗油。
5、蓋上鍋蓋把水收干。完成。
二、麻辣青蝦做法二
食材：青蝦若干、鹽適量、糖1小調料勺、料酒1兩、花椒粉1小調料勺、姜絲多切一些、椒鹽少許、大蔥1-2根切滾刀塊、干紅辣椒剪成絲、麻椒一小把、香菜根一小把。
做法：
1、炒蝦時火要調至中小火(炸好的蝦和辣椒麻椒，火太大容易焦)
2、用油炸青蝦(青蝦外皮炸酥，但不要把蝦肉炸的太酥，炒的時候不容易入味)。
3、炒鍋燒熱(火不要太大)，放入適量色拉油，再放1小勺花椒粉，放入姜絲翻炒幾下(讓姜絲表皮起泡)，再放入辣椒和麻椒炒至變色、出辣味，放入炸好的青蝦翻炒幾下。
4、放入料酒翻炒，再放入糖、雞粉、鹽翻炒幾下，再放入適量椒鹽、蔥段、香菜根翻炒幾下(爆出蔥和香菜的香味，但不要炒的過蔫)。出鍋、裝盤、食用。
