許多朋友說苦蕎就是一種好東西。苦蕎中含有的蛋白質、微量元素，比我們平常吃的大米營養其實還要高，并且還可以有降低體內的膽固醇、軟化血管等作用。
一、苦蕎是什么
苦蕎是一種藥食兩用的作物，在自然界中很少。它集七大營養元素于一身，是可以當飯吃的食品，不是藥也不是保健品，但它卻有很好的營養價值和食療效果。
二、苦蕎功效與作用
1.營養保健
苦蕎麥當中的蛋白質有豐富的營養，含有鐵、鋅等多種微量元素，比一般的谷物營養元素豐富。此外，它還富含膳食纖維，比我們經常吃的大米高十倍，所以，有很高的營養價值。
2.降低膽固醇、軟化血管
苦蕎麥中富含了大量的的可溶性膳食纖維和維生素E，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁它具有降低我們人體膽固醇和血脂、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。
3.消炎、止咳
苦蕎麥中含有的黃酮營養成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用，因此，苦蕎麥還被譽為“消炎糧食”的美名，苦蕎麥的功效與作用除此之外，這些營養成分它還具有降低血糖的功效哦。
4.蛋白質
苦蕎的蛋白質組分不同于其他谷類作物，其清蛋白和球蛋白的含量較高。
5.脂肪
苦蕎脂肪含量較高，最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
