酸奶的營養價值是非常豐富，酸奶中含有豐富的維生素a和維生素b2，對于眼睛的保護是有一定好。再有就是酸奶中含有蛋白質，是能夠使消化不良以及體弱多病的人飲用，是能夠補充營養。再有就是酸奶中含有乳酸以及甲基戊二酸這兩種物質是能夠降低血液中膽固醇，從而還能夠起到預防心腦血管疾病。
一、酸奶的功效與作用
1.防治肝炎
酸奶中含有大量乳酸，它能夠抑制和殺死胃腸道里的腐敗細菌，減少由其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期攝入過量蛋白，在腸道內經細菌分解會產生氨等有毒物質，加重肝臟負擔和誘發肝昏迷。所以醫生們常用含有雙歧桿菌的酸奶為肝炎病人進行治療，以減少腸道細菌對蛋白質的分解作用。
2.增強腸胃功能
酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等極易被人體吸收，酸奶中所含的雙歧桿菌還可以有效促進消化，增強食欲，從而實現增強腸胃功能的作用。
3.防止便秘
酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。4.預防腦溢血
酸奶中含豐富的蛋白質，蛋白質有清除鈉離子的作用，體內含鈉量增高是導致高血壓的主要原因。蛋白質還能防止血管損傷，有利于維持血管彈性，預防腦溢血的發生。
