都吃過(guò)番茄，也知道番茄的味道很不錯(cuò)，番茄酸酸甜甜的能開胃促進(jìn)消化，而且還可以做很多特色美食，除了番茄湯和番茄炒蛋，番茄煮桂花魚需要準(zhǔn)備番茄醬，食用鹽或者雞精，如果在家里面有時(shí)間制作番茄醬的話，用自己做的番茄醬口感上會(huì)更好。
一、番茄桂魚的做法
1.原料
桂魚1條(1斤左右的最好)、蕃茄2-3個(gè)、蘑菇適量、姜片、蔥花。
2.調(diào)料
蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。
3.做法
1、桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再?zèng)_一下去皮切成塊;
2、鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉(zhuǎn)入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘;
3、鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調(diào)味，最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關(guān)火放蔥花撒胡椒粉即可。
4.小貼士
1、做蕃茄魚，魚要選擇細(xì)嫩刺少的來(lái)做，如黑魚，鱸魚均可;
2、要想讓湯醇厚，一定添加開水后滾5分鐘以上;
3、蕃茄醬增加酸甜的口感，魚湯煮好后，還可依據(jù)個(gè)人口味再增加一些。
