江南的人們飲食文化相當(dāng)講究，夏至這個節(jié)氣在南方人們是要吃餛飩的，這在民間是有一定的說法和寓意的，寓意著聰明、長壽等。餛飩講究的就是薄皮大餡，關(guān)鍵是在餡料的調(diào)制上，有肉類的也有素的，這要根據(jù)每個人的喜好來做就行。
一、夏至為什么吃餛飩？有三種說法：
1、夏至吃餛飩使人聰明。
餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開辟天地。
2、夏至吃了餛飩，游泳不怕水。
夏季是游泳的時節(jié)。煮餛飩時，等水開了下鍋，經(jīng)過“三滾三冷”，見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由于餛飩在水里最終都會浮上來，不會沉到水底。于是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上，不會被水淹的說法。
二、怎么煮餛飩?
1. 放大半鍋水，用大火煮開。我用的是純凈水，大家隨意啊。
2. 將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟。
3. 緊接著很關(guān)鍵：餛飩?cè)脲伜笠谝粫r間用勺輕輕推動餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結(jié)果會令你非常沒有胃口!推動的動作最好持續(xù)到水再次滾。
4. 當(dāng)鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內(nèi)，翻滾的水平息了，繼續(xù)煮。
5. 當(dāng)水再次滾開餛飩?cè)扛∑鹆耍{(diào)小火再略煮1分鐘即可出鍋。
6. 我喜歡吃干餛飩，所以撈出來配上鮮醬油吃就可以了，如果你要放一會兒再吃最好用麻油拌一下餛飩，否則會相互粘住。
