紫薯在現(xiàn)代生活中相當(dāng)受歡迎，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價值和口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過普通的紅薯。紫薯雖然好吃，但是和紅薯相比它的體積比較小，單個食用率較低。而且在夏天保存是一個比較值得研究的問題，下面就來看看夏天紫薯怎么保存呢？
一、紫薯的最佳保存方法
1、低溫儲藏法
在紫薯入窖前一周對薯窖進(jìn)行消毒。可用70%的托布津1000倍液，對窖內(nèi)進(jìn)行噴霧消毒。在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖。在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內(nèi)溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內(nèi)溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達(dá)到安全儲藏的目的。
2、高溫儲藏法
高溫儲藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進(jìn)行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農(nóng)戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。
二、紫薯的營養(yǎng)
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。
