夏季食用鴨肉時(shí)，很多人都不明白哪種食材和鴨肉一起燉煮比較好，下面小編就帶領(lǐng)大家詳細(xì)了解一下，并推薦幾種老鴨湯的做法。
1)酸蘿卜老鴨湯
將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可，水燒開后倒入炒好的鴨塊、酸蘿卜，酸菜，泡辣椒，加入備好的老姜，放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。酸蘿卜老鴨湯是川菜中的經(jīng)典燉品，自家泡的酸蘿卜和老鴨子在一起燉著，不僅味道好，還非常開胃，尤其適宜夏天食用。
2)蟲草老鴨湯
將宰殺后的老鴨洗凈，將蟲草、枸杞放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口。把鴨子放進(jìn)小燉鍋，加入適量清水、鹽、姜片、料酒，再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉2小時(shí)左右即可食用，盛湯時(shí)將鴨子改刀成小塊。主治肺腎兩虛、喘咳短氣、氣陰不足、免役能力低下、滋陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥止咳。
3)筍干老鴨湯
老鴨切塊焯水去血泡，撈出備用，在燉鍋內(nèi)放入老鴨塊、筍干、當(dāng)歸、姜片，加入一點(diǎn)料酒，文火燉三個(gè)小時(shí)，起鍋前放點(diǎn)調(diào)味鹽即可。清熱滋陰補(bǔ)腎，促食欲、防便秘。
4)老鴨薏米冬瓜湯
老鴨斬塊焯水，撈起來(lái)用清水洗兩遍，將老鴨、薏米、竹蓀、姜，一起放鍋里加清水煲2個(gè)小時(shí)，再放冬瓜煲半小時(shí)，加鹽調(diào)味撒上蔥花即可。清熱去火，利尿除濕，開胃健脾。冬瓜不用削皮，冬瓜皮本身就具有藥用功能。
