怎么才能健康減肥不反彈？不吃主食減肥法以及各種低糖減肥法（例如麥吉減肥法、哥本哈根減肥法等）流傳已久，有的人認為淀粉（主食）會刺激胰島素分泌，使脂肪堆積；也有人誤以為主食熱量太高。其實想要健康減肥，吃對主食非常重要。
想健康減肥每天都要吃主食
首先我們來了解一下與主食相關(guān)的一些概念：
主食：一般含有較多碳水化合物。包括：稻米、小麥、玉米等谷物，土豆、甘薯等塊莖類食物，以及綠豆、飯豆等淀粉含量較高的豆類。
碳水化合物：碳水化合物是生命細胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖（淀粉）和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素。
淀粉：碳水化合物的一種，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。人體吃進去的淀粉最終會被消化分解為葡萄糖分子，給身體提供能量。
主食攝入過少會讓人情緒低落
主食里豐富的淀粉分解后生成的葡萄糖是大腦能量的唯一來源。如果不吃主食或者主食吃得過少，就會影響大腦功能、記憶力、抵抗力、內(nèi)分泌等。因此利用斷食法或偏激飲食減肥的人，常覺得郁郁寡歡、心情不好，嚴重者還會面黃肌瘦、掉發(fā)、沒精神。美國有項研究發(fā)現(xiàn)，減肥時不攝取淀粉，會比攝取淀粉的人壓力更大，因淀粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素，讓人覺得充滿活力，也能減緩壓力產(chǎn)生的暴食欲望，但若缺乏血清素則容易引發(fā)記憶力不集中、焦慮、疲勞等問題。
