火鍋屬與一種熱量比較高的食物，一般來說火鍋的湯底都是高油高鹽，而且吃火鍋怎么可能少得了涮肉呢，所以經常吃火鍋的話確實很容易長胖，正在減肥期間的朋友應該盡量少吃點火鍋。
秋冬季是人最容易發胖的季節(因為人的活動量減少而食欲相比夏天增強)，同時也是最好的減肥季節(人在低溫環境下運動會消耗更多熱量)。在秋冬季就不要經常吃火鍋了，紅湯火鍋油脂含量高，如果加入五花肉等脂肪含量高的肉類，熱量會更高。
火鍋很容易致人發胖主要來自三個方面，也就是火鍋最主要的熱量來源;一則是火鍋的湯底，湯底中含有油，糖等調料，熱量較高，二則是火鍋的涮料，吃火鍋時一定會少不了肉食，肥羊，肥牛，肉丸，魚丸，魚蝦蟹等等，一下進食這么多易致人長肉的食物，不增重都很奇怪;最后一個會導致你長胖的因素就是火鍋的蘸料，芝麻醬，花生碎，蠔油等等熱量高，脂肪含量多，所以也會誘發長胖。
吃火鍋后吃什么不長胖
茶
茶中的咖啡堿能提高胃液分泌量，幫助消化，增強分解脂肪的能力。吃完火鍋后30分鐘喝茶能減肥和解油膩。比如綠茶，菊花茶，大麥茶和金銀花茶。
溫水
吃完火鍋喝杯溫水能促進消化液分泌，加強胃腸的消化吸收功能，也能稀釋身體鹽分和加速體內有害物質的排出。
大蒜
吃完火鍋吃1-2瓣大蒜能減肥。大蒜能提高身體的新陳代謝，加速體內脂肪燃燒，達到減肥的目的。
水果
吃完火鍋1小時后吃新鮮水果好。可以吃些涼性水果如梨、橙子和青瓜等以免上火，這些水果不僅熱量低，豐富的膳食纖維還能幫助食物消化，清新水果還能解除油膩感。
蔬菜汁
蔬菜汁熱量少，富含維生素，幫助消化減少腸道對營養物質的吸收，避免肥胖。比如芹菜汁就是一款不錯的選擇。
怎么吃火鍋不發胖
1、自制醬料
大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等，熱量都是非常驚人的。2小勺(20克)沙茶醬的熱量就相當于1碗米飯的熱量!自制蘸醬不失為聰明之舉。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等，就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈，味道也很不錯。
2、選擇吸油量較低的蔬菜
選擇配料的時候，不僅要考慮配料本身的熱量，同時也要考慮吸油量。一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對較低，如鵪鶉蛋、豬血、寬粉等。選擇的時候要注意合理搭配。
3、選擇清淡的鍋底
時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自于油脂。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克，相當于10碗米飯的熱量!想像一下那些火紅的辣油，在大呼過癮的同時，你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪。在鍋底的選擇上，可以選擇相對清淡的鍋底，實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。
4、調味料以低油、低鹽為主
若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，并善用以上原則，必定可以渡過一個沒有負擔的火鍋時節。不過，在你還沒開吃前還得做好吃火鍋的前期準備。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
5、注意食材的選擇
肥牛肥羊不用說了，注意控制量就好。配菜多選擇菌類，蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳海帶之類的，凍豆腐、腐竹、土豆片、地瓜片、冬瓜片、各種綠葉菜等都是不錯的選擇，盡量不選內臟、各類肉丸、魚丸、蝦丸、蟹棒，它們都暗藏很多飽和脂肪和膽固醇。
6、進餐順序
按照菌類、葉菜、其他配菜、肉類的順序進餐，菌類先放可以提鮮，不至于讓葉菜吃起來寡淡無味。首先保證這些富含纖維素、營養密度高的健康食材下肚之后，再涮肉吃，就很容易控制量了。千萬不要最后放蔬菜，那種吸附大量油脂的蔬菜營養、保健價值都會大打折扣。
