豬肝屬于一種肝臟類食物，其營養特點是富含礦物質，包括鐵、鋅、鈣等，同時富含維生素A和維生素b族，因此食用豬肝可以起到預防貧血的作用。但是豬肝也富含膽固醇和脂肪，因此不適宜過多食用。豬肝并沒有相沖食物，但是患有心腦血管疾病或肥胖患者，不適宜食用豬肝。
一、豬肝不能和什么一起吃
1.不宜和維生素C同食。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
2、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。
3、豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山植等富含維生素C的食物同食。
4、吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。
5、豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝后，不宜食山藥。
6、豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，并容易導致腹痛、腹瀉。
7、豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。
二、豬肝的做法
（一）青椒炒豬肝
主料:
豬肝200克，青尖椒2個。
輔料:
姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法
1.花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;
2.豬肝切薄片;
3.豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干;
4.加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻;
5.青椒洗凈去籽，切成大塊;
6.紅椒切斜片;
7.炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
8.加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;
9.最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
（二）爆炒豬肝
制作材料:豬肝、胡蘿卜、黃瓜、料酒、醬油、蔥、姜、蒜
制作方法
1.清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2.切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4.跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝，大火不停地翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條，出鍋加雞精即可。
