鹵肉吃起來味道是很美味的，而且鹵味在平時是很受大家歡迎的美食，鹵味的營養價值也是很高的，不過鹵味再好吃，平時也不要經常吃，最好是少吃，很多人覺得做鹵肉非常的簡單，鹵肉的營養價值跟禁忌人群都有哪些呢？
一、鹵肉的營養價值
1、增加食欲
增加食欲，有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。
2、促進生長發育
促進生長發育，增強記憶力，適合青少年食用。
3、豐富的營養物質
鹵肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、補腎養血
補腎養血，滋陰潤燥，不失為秋冬的一道美味佳肴。
二、鹵肉的適宜人群都有哪些呢
1、一般人均可食用。
2、適宜青少年食用：腐鹵肉可以促進生長發育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力。
3、適宜慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者食用。
4、肥胖和血脂較高者不宜多食。
5、糖尿病患者不宜多食。
6、皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食。
7、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食。
8、腎病、膽固醇過高患者忌食。
9、目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。
